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Mangia e Impara

In cucina con lo Chef Umberto Vezzoli

 

4 lezioni Gourmet con lo Chef alla scoperta del riso Vialone Nano, riso autoctono Veronese IGP per stupire voi stesse,i vostri ospiti o i vostri familiari…

Si cucina sempre pensando a qualcuno altrimenti stai solo preparando da mangiare!

La partecipazione di Paolo Molinaroli, titolare dell’ Azienda Agricola Panini Finotti, ci permetterà di conoscere i segreti, le differenze e le qualità in cucina del Riso Vialone Nano Veronese, supportati dall’esperienza dello Chef Umberto Vezzoli.

1 Lezione: “La Ricchezza in un Chicco”
Presentazione del Vialone Nano a cura di Paolo Molinaroli – tutti in cucina con lo Chef: verranno consegnate e illustrate le 3 ricette per un risotto perfetto: i partecipanti eseguiranno le ricette originali dello Chef Vezzoli:

Il mio Milano Tokio, Il Risotto alla Carbonara, Il Riso semi integrale al dikon e fragole
al termine le preparazioni verranno assaggiate e valutate.
in abbinamento ai piatti: degustazione di vino con presentazione del sommelier: quali vini abbinare e come abbinarli

2 Lezione: “Soffritto? Vino? Sì o No…’’
Bagnare o sfumare con il vino? Qual è la differenza?
Scegli il vino che più ti piace tramite i consigli del nostro sommelier
Soia – meglio sola che male accompagnata?
Libera interpretazione ed esecuzione con paniere di prodotti a cui dovrete elaborare una ricetta. Al termine le preparazioni verranno assaggiate e valutate.

In abbinamento ai piatti: non solo vino(the,frullati,gin-tonic)

  • 3 lezione: “Chi si sposa meglio con il riso?”

Tartufo bianco? Tartufo nero? O radici del mondo “Gea”?
Intervento del Mastro tartufaio David Rossi di ToscoBosco ,che spiegherà le caratteristiche delle varie qualità, stagionalità, provenienze del Tartufo Made in Italy
3 ricette di riso
al termine le preparazioni verranno assaggiate e valutate.
in abbinamento ai piatti: birre artigianali e vini del territorio

4 Lezione “Dal seme al piatto”

Stivali alla mano!

Ospiti all’Azienda Panini Finotti e visita alle risaie.

Trasferimento da Milano a Fagnano (Vr) e ritorno con Van riservato
Vedremo come avviene la lavorazione del riso, dal seme alla tavola, con qualche curiosità:
Quanta acqua serve a un chicco di riso per arrivare sulle nostre tavole?
Quanti chicchi di riso ci sono in 100 gr di Vialone nano?

Degustazione del riso Alla Pilota, in abbinamento con il Vino Bardolino

Il corso comprende: Pacchetto di 4 Incontri (compreso trasferimento a mezzo Van, ricettario, grembiule) € 400
Date: 18/25 Maggio 8/15 Giugno

Orario 15.30 – 18.30

(Il Ricettario comprende tutte le ricette imparate durante il corso più una dispensa di ricette di insalate di riso e wok di riso e verdure)