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Ho girato il mondo lavorando nei migliori Hotels e Ristoranti, ho visto contesti meravigliosi, ho cucinato e assaggiato piatti curiosi, creativi e di diverse culture…ho visitato le cantine di tutta Europa degustando ogni vino…

Ma un luogo in particolare mi è rimasto nel cuore: Il Molise

Mi ha colpito per la varietà della sua terra, per i contrasti di stagionalità dal mare alle montagne, per il particolare microclima che permette la giusta maturazione delle verdure e non solo…

Un territorio dinamico e autentico

Qui ho trovato il perfetto equilibrio tra natura, ingredienti, sapori e storie di alimenti…che mi ha spinto a fondere la mia cucina e le mie esperienze internazionali con i prodotti di questa Terra.

Vi aspetto il 19 Luglio al T Bistrot per trasmettervi tutto questo con una degustazione prelibata a base di spumante, crostacei e prodotti de ‘’Il Campo’’.

Vi presenterò in anteprima un’etichetta speciale di Ops che l’azienda Campi Valerio ha dedicato al mio Bistrot:

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Menù

Catalana di Gamberi con cipolle rosse, feta e olive

Ops Extra Dry

Orzo perlato mantecato con crudo di Astice e coriandolo fresco

Ops Brut

Uovo in camicia al Pentro di Isernia con asparagi e patate saltate al sesamo tostato

Ops Extra Dry

Semifreddo al Lime con Olio Evo Principe Pignatelli alla Vaniglia

Ops Dolce

30 Euro a persona

 

in collaborazione con:

Campi Valerio:

Dal 1974 la Cantina Valerio produce vini di pregio e di grande carattere. Nella tenuta che fu del Principe Pignatelli, attraverso il recupero della piccola viticoltura locale, la famiglia Valerio ha abbinato la passione per l’agricoltura all’amore per il proprio territorio, dando vita a una produzione vinicola che mira alla valorizzazione dei vitigni autoctoni del Sannio Pentro (Molise). La Cantina Valerio è l’unica produttrice del vino Pentro ed è stata la prima a realizzare un Metodo Classico nel proprio territorio.

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Il Campo:

Il negozio “Il Campo” è un concept nato nel 2014 ad Isernia (Molise) ideato da Antonio Valerio. Il concept si basa su un’offerta mirata di prodotti alimentari di nicchia selezionati da personale esperto. Il negozio “Il Campo” nasce da un attenta ricerca alle eccellenze per rispondere alle richieste dei nostri clienti sempre più sensibile all’alta qualità. Il Campo vuole proporsi come modello di riferimento per le aziende di alta qualità alimentare Italiane.

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Debra:

L’Associazione Debra dal 2004 si impegna, su base volontaria, a sostenere la causa dei Bambini Farfalla e le persone affette da Epidermolisi Bollosa (EB), per migliorarne la qualità della vita e offrire loro la miglior assistenza possibile attraverso, sostegno finanziario per la ricerca, assistenza medica, sviluppo di un metodo di cura e possibilità di alleviamento delle sofferenze, consulenza, informazione e scambio di esperienze tra pazienti EB e le loro famiglie, sostegno alla Casa-EB dell’ospedale di Salisburgo in quanto “centro di eccellenza” nell’assistenza medica per i pazienti EB, e collaborazione con il Centro-EB “Clinica De Marchi” di Milano. Il T Bistrot dal 19 Giugno si impegnerà a devolvere all’associazione Debra il ricavato di questi due piatti del menù a la carte estivo:

– Milano Tokyo

– Doppia tartare di tonno con avocado alla scorza nera

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